Вид движения в модуле Учет материалов и МБП - Передача в производство, выбираем склад, набираем новый документ, нужно чтобы показывались остатки на складе на то число в котором работаешь (дата документа). Дата документа может не совпадать с календарной, т.е. раньше текущего дня.